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糕饺

  糕饺——俗称糕角子,乳山南部沿海的民间传统食品,独具风味(以银滩、大乳山一带为正宗)。糕饺的制作颇为讲究。饺皮为椭圆形,是用纯麦面发酵后擀制的。饺馅为黍子、高粱、黏玉米、糯米小米等面粉,掺以绿豆、豇豆等小杂粮面粉,按一定比例配好,再加上白糖和红糖和煮熟的地瓜瓤,搅拌均匀,制作而成,包好即可。糕饺是蒸制的,较难熟,蒸的时间需要长一点。蒸熟的糕饺要等凉一凉才能吃,防烫着。凉热合适的糕饺香甜可口,回味无穷。
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